Château Ormes de Pez – 2018
€42,00 EUR
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Château Ormes de Pez – 2018
Appellation Saint‑Estèphe – Famille J.-M. Cazes
Un 2018 éclatant, charnu et intensément aromatique. Château Ormes de Pez signe un vin d’une grande profondeur, porté par la richesse du millésime et la noblesse des graves garonnaises. Un Saint‑Estèphe moderne, structuré et d’une remarquable élégance.
Le vignoble
- Surface : 40 hectares
- Terroir : graves garonnaises
- Vendanges manuelles, avec tri sélectif à la vigne
- Propriété de la Famille J.-M. Cazes, figure emblématique du Médoc
Le millésime 2018
Un millésime contrasté, puissant et généreux, marqué par deux phases climatiques successives.
Un début d’année humide, avec un hiver très pluvieux et un débourrement légèrement tardif. De mars à début juillet, les températures douces s’accompagnent de fortes précipitations, favorisant une pression cryptogamique importante.
Puis vient un été radieux, chaud et sec, avec une insolation exceptionnelle. Ce basculement climatique stoppe net les maladies et permet à la vigne de reprendre son cycle dans des conditions idéales.
La véraison, homogène et légèrement précoce, ouvre la voie à une maturation régulière et qualitative. Les vendanges, menées par une équipe d’une cinquantaine de personnes, se déroulent dans un état sanitaire parfait.
- Merlot : du 20 au 26 septembre
- Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot : du 25 septembre au 9 octobre
Les raisins affichent une richesse en sucres et en polyphénols exceptionnelle. La fermentation et la macération, d’environ 20 jours, sont conduites avec des délestages et remontages progressifs, favorisant une extraction douce et précise.
Un millésime solaire, puissant, mais parfaitement équilibré.
Assemblage
- 41 % Cabernet Sauvignon
- 50 % Merlot
- 7 % Cabernet Franc
- 2 % Petit Verdot
Un assemblage harmonieux, où la profondeur du Merlot rencontre la structure racée du Cabernet Sauvignon.
Notes de dégustation
Robe : pourpre profonde, éclatante. Nez : intense, dominé par les fruits rouges et noirs, avec une belle maturité. Bouche : charnue, structurée, soutenue par une trame tannique riche et parfaitement intégrée. Finale : longue, réglissée, savoureuse, révélant la signature du terroir de Saint‑Estèphe. Un vin puissant, harmonieux, d’une grande précision aromatique.
Élevage
- 16 mois en barriques de chêne français
- 45 % bois neuf
Un élevage maîtrisé, apportant complexité, texture et élégance sans masquer la pureté du fruit.
Caractéristiques analytiques
- Acidité : 3,6 g/L H₂SO₄
- pH : 3,57
- IPT : 84
- Alcool : 14,6 % vol.
Conseils de service
- Température : 16–18 °C
- Décantage : 1 à 2 heures avant le service
- Garde : déjà accessible, mais se révèlera pleinement après 5 à 10 ans. Potentiel de garde : 15 ans et plus.
€42,00 EUR