Un Chablis Vieilles Vignes profond, tendu et intensément minéral. La maturité des vieilles parcelles apporte ampleur et complexité, tout en conservant la pureté et la fraîcheur emblématiques du domaine.

Cépage & Vinification

100 % Chardonnay
Sélection de vieilles vignes offrant faible rendement et forte concentration
Vendanges à maturité optimale
Pressurage lent pour préserver la finesse aromatique
Fermentation avec levures indigènes
Élevage en cuves inox pour conserver tension, précision et expression du terroir
Élevage sur lies fines pour apporter volume, gras et équilibre

Notes de dégustation

Robe : or clair brillant, reflets argentés. Nez : intense et complexe, mêlant agrumes mûrs, fleurs blanches, pierre à fusil, notes crayeuses et touches légèrement beurrées. Bouche : ample et structurée, soutenue par une tension minérale remarquable. La matière est plus généreuse que sur le Chablis classique, avec une belle profondeur.
Finale : longue, saline, persistante, marquée par des notes citronnées et une minéralité vibrante. Un Chablis de caractère, précis et expressif, révélant la richesse des vieilles vignes.

Accords mets‑vins

• Fruits de mer et crustacés
• Huîtres, coquillages, sashimi
• Poissons nobles (bar, turbot, sole)
• Volaille rôtie ou sauce légère
• Fromages de chèvre affinés
  Un vin idéal pour sublimer les produits iodés et les plats raffinés.

Potentiel de garde & service

• Température de service : 10–12 °C
• Aération : service immédiat ou légère ouverture
• Garde : 4 à 7 ans pour développer complexité et rondeur

Caractéristiques techniques

• Appellation : Chablis
• Mention : Vieilles Vignes
• Région : Bourgogne – Chablis
• Cépage : Chardonnay
• Élevage : cuves inox
• Degré d’alcool : environ 13 %
• Format : 75 cl
• Allergènes : contient des sulfites

Histoire & terroir du domaine

Le Domaine Ternynck, situé au cœur du vignoble chablisien, élabore des vins précis et sincères, centrés sur l’expression du terroir. Les vieilles vignes de Chardonnay reposent sur des sols calcaires et marneux, offrant des raisins concentrés et une profondeur aromatique unique. Cette cuvée Vieilles Vignes illustre parfaitement la tension, la minéralité et la richesse du terroir chablisien.